Lava las gambas y cuécelas con agua y sal durante tres minutos. Escúrrelas, retírales la inicio y pélalas, dejando el extremo a la centro de ellas. Coloca la salsa obtenida de nuevo en la paila y agrega el calabacín y el puerro reservado. Rehoga 15 minutos más, tapado. Reparte las verduras asadas en los platos y coloca un huevo en el ce